sábado, 4 de junio de 2016

Charcutería Artesanal

curso personalisado



En este curso aprenderás la elaboración de diversos embutidos de manera artesanal y la aplicación de las diferentes sales para el curtido de las carnes. Los proveedores en México donde podrás comprar fundas de cocción, tripas naturales equipo etc.

Tiene una duración de 30 horas impartidas en 6 clases de 5 horas cada, las clases serán programadas de acuerdo a los embutidos que el alumno elija debido a los tiempos de maduración.

La fecha de inicio de este curso es abierta, ya que eliges la fecha para tomar el curso personalizado en forma individual sin costo adicional. El curso es 100% práctico, es decir, los alumnos realizan todas las recetas por ellos mismos.

El temario del curso consta de 15 recetas diferentes (a elegir):
  1. Jamón Cocido
  2. Chorizo
  3. Chuleta Ahumada
  4. Tocino
  5. Chorizo Comercial
  6. Chorizo Español
  7. Chorizo Tipo Cantimpalo
  8. Longaniza
  9. Jamón Serrano
  10. Lomo Canadiense
  11. Chorizo Verde
  12. Salami Cocido
  13. Salami Madurado
  14. Jamón Cocido De Pavo
  15. Jamón Cocido De Avestruz
  16. Salame De Milán
  17. Chorizo Mixto
  18. Salchicha Parrillera Mixta
  19. Mortadela Estilo Alemán
  20. Salame Tipo Español
  21. Salchichón Primavera
  22. Chorizos De Pollo
  23. Chorizos Parrillero De Pollo 
  24. Chorizo Parrillero Con Roquefort
  25. Chorizo Parrillero De Queso Azul
  26. Fuet
  27. Morcilla Con Lengua
  28. Mortadela Con Pistachos
  29. Mortadela Criolla
  30. Queso De Puerco
  31. Salchichón Primavera
  32. Paté De Hígado De Cerdo
  33. Carne Enchilada
  34. Pollo Ahumado
  35. Jamón Tipo Virginia
  36. Cecina
  37. Mortadela Chacarera
  38. Mortadela Feteada
  39. Jamón A La Cerveza
  40. Salchichón Jagd Wurst
  41. Salchichón Clásico
  42. Salchichón Gascon
  43. Picaña Ahumada
  44. Coppa / Capicola
  45. Bresaola

COSTO SIN INGREDIENTES.
Costo de Inscripción de $500
Costo del Curso es de $8,000 *(incluye curso y manual/recetario de todas las prácticas) *No incluye sales*
 
COSTO CON INGREDIENTES.
Costo de Inscripción de $500
Costo del Curso es de $11,000 (incluye curso y manual/recetario de todas las prácticas, sales e ingredientes para la elaboración de las recetas.)

El costo es por persona.

Para Mayores Informes Por  Whatsapp +52 246 184 6103

Con El Chef Enrique Méndez